Bonjour
Tu peux commencer par faire l'inventaire des couples acide/base susceptibles d'intervenir. On peut alors envisager une réaction entre un acide et une base produisant un gaz...
Je te laisse réfléchir et proposer une solution.

bonsoir si j'ai bien compris les deux especes chimiques dont on a besoin pour cette réaction est NaHCO3 et l'acide tartrique  C4H6O6
mais le problème c'est que je n'arrive pas à savoir qui est l'acide et qui est la base.

L'énoncé précise que l'acide tartrique réagit en acide. L'ion d'hydrogénosulfate va donc réagir en base. Quel est son acide conjugué ?

Alors pour l'acide tartrique puisque c'est un acide il y a la réaction suivante C4H6O6  -> C4H5O6-    + H+
mais pourquoi a t'on choisi L'ion d'hydrogénosulfate comme base?
HSO4−  + H+   -> H2SO4

Je voulais parler de l'ion hydrogénocarbonate dont l'acide conjugué est le dioxyde de carbone en solution aqueuse.
AH = H⁺ + A^-
HCO₃^-  + H⁺ =  CO₂ + H₂O

Je te laisse terminer et conclure.

Alors on a AH -> H+ + A-
et HCO3-  + H+ ->  CO2 + H2O
on simplifie les H+
et on obtient AH + HCO3-   -> A-  + CO2 + H2O
et donc on peut répondre  la question "Comment expliquer que la pate lève lorsqu'on la fait cuire au four"
la pate lève lorsqu'on la fait cuire au four car il y a une libération du CO2 lors de la réaction entre l'acide tartrique et  l'ion hydrogénocarbonate.

D'accord !

merci beaucoup!