Bonjour, pourriez vous m aider a resoudre cet exercice s il vous plait ?

Il faut classer les ingredients du tarama suivant leur rôle .

Voici les roles : Ingredient de base • Conservateurs et antioxydants • Colorant • Arômes • Exhausteur de goût • Correcteur d'acidité • Agents de texture .

Voici les ingredients : Huile de colza, oeufs de cabillaud fumés et salés ( 25 % ), eau, chapelure ( farine de blé, eau, levure, sel ), crème UHT ( stabilisant : E407 ), colorant : carmin de cochenille, conservateurs : E262 - E211 - E202, acidifiant : E270, sel, sirop de glucose, extraits d'épices.
Traces éventuelles de : soja, crustacés, oeufs, céleri, moutarde, graines de sésame, mollusques.


Puis, expliquer quel est le double objectif de la formulation d'un produit alimentaire ?


Je vous remercie de votre aide par avance , bonne journée a tous.
Cordialement
maud54