les alcools, de formule R-OH ,peuvent établir des liaisons hydrogène avec les molécules d'eau .Cela   explique la solubilité des alcools dont la chaîne carbonée compte peu de carbones.
En effet ,la chaîne carbonée est  hydrophobe et, plus elle est importante ,plus elle gêne l'établissement des liaisons hydrogène.
La solubilité des alcools diminue au fur et à mesure de l'allongement de la chaîne  carbonée