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les savons
L'acide stéarique a pour formule C18H36O2 .
1. Mettre la formule sous la forme R - COOH et préciser si l'acide est saturé ou insaturé, en justifiant. acide gras saturé
2. Préciser le nom de la famille chimique à laquelle appartient le glycérol.
3. L'acide stéarique réagit avec le glycérol pour former de la stéarine et de l'eau suivant l'équation-bilan ci-dessous :
CH2--O--C--C17H35
O ! !!
glycérol + 3C17H35-C ----> ! O
OH <---- CH--O--C--C17H35 +3 H2O
! !!
! O
CH2--O--C--C17H35
!!
O
a) Comment appelle-t-on cette réaction ?la saponification ?
b) À quelle famille chimique appartient la stéarine ? Mettre en évidence le(s) groupe(s) fonctionnel(s) dans la formule de la
stéarine recopiée.
4. La stéarine peut être l'une des matières premières de la fabrication d'un savon ; quel est alors l'autre réactif nécessaire ?
5. Une solution de stéarate de sodium (savon) a pour formule : (CH - (CH3)-(CH2)16 -COO- + Na+)
- Recopier la formule de l'ion stéarate et y mettre clairement en évidence les parties hydrophile et hydrophobe de celui-ci.
- Préciser à quoi correspondent les deux parties de la représentation schématique de l'ion stéarate dessinée ci-dessous
c'est un ovale avec un long trait le dessin
merci d'avance pour votre aide
Bonjour casse62 .
1). Acide stéarique C18H36O2 CH3-( CH2 )16-COOH acide gras saturé .
2). Le glycérol ou glycérine est un polyalcool ( triol ) , propane-triol . CH2OH-CHOH-CH2OH ( C3H8O3 )
3). formation de l'ester tristéarine = C57H110O6
3a). La saponification est l'hydrolyse alcaline avec ( KOH ou NaOH ) de l'ester pour former le sel alcalin que l'on nomme savon .
3b). La stéarine est l'ester ci-sessus ( fonction ester R1-COO-R2 ) .
4). Base forte KOH ou NaOH .
5). CH3-(CH2)16-COONa + H2O ======> CH3-(CH2)16-COO- anion stéarate = partie hydrophobe et cation Na+ partie hydrophile .
Bonnes salutations.
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