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la cloche sous vide

Posté par
coco3
20-01-13 à 12:53

bonjour,
je voudrais comprendre ce qui se passe sous une cloche sous vide, et spécifiquement pour la cuisson sans chaleur sous cette cloche
merci par avance

Posté par
efpe
re : la cloche sous vide 20-01-13 à 13:00

sauf erreur de ma part, il me semble que le principe est simple

il s'agit d'abaisser la pression dans la cloche, pour que le point d'ébullition soit plus vite atteint (l'eau bout à une température inférieure à 100°) et ainsi économiser en énergie



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