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Hydrolyse de l'aspartame & santé
Parmi les produits obtenus lors de l'hydrolyse de l'aspartame , on trouve du méthanol. C'est un alcool toxique. L'étiquette d'une boisson "light" indique la teneur de cette boisson en aspartame : 0.5g.L^-1
1. Le méthanol étant toxique , quelle précautions expérimentales semble-t-il préférable de prendre lors de l'hydrolyse de l'aspartame ?
J'aurais mis la DJA ; la Dose Journalière Acceptable (ou Admissible) qui est la masse maximale consommable par kg de masse corporelle. (environ 40mg/kg.)
Est-ce la bonne réponse ?
2. Calculer la concentration molaire en aspartame d'un litre de cette boisson.
Une petite aide ? Merci d'avance.
La suite de l'exercice :
3. Trouver la quantité d'aspartame , en mole , présente dans la boisson.
4. Dresser un tableau d'avancement de la réaction d'hydrolyse de l'aspartame , en considérant la réaction comme totale , et en déduire la quantité maximale de méthanol pouvant être libérée par cette réaction.
5. Calculer la masse de méthanol correspondante.
6. La masse volumique du méthanol est de 0.79g.cm^-3.
En utilisant la masse trouvée précédemment , quel est le volume maximal de méthanol que peut produire l'hydrolyse d'un litre de la boisson précédente ?
7. Des cas de décès ont été observés pour une ingestion de 30mL de méthanol.
Comparer cette donnée aux valeurs précédentes & conclure quant au risque de toxicité due au méthanol produit par l'hydrolyse de la boisson.
Données : Masses molaire --> M(aspartame) = 294g.mol^-1
M(méthanol) = 32g.mol^-1
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