Inscription / Connexion Nouveau Sujet
Fusion du saccharose
Bonjour je suis en première S et je fais 1 TPE sur la barbe à papa et il y a quelques questions sur lesquelles je bloque. Le sucre utilisé est le saccharose et je ne trouve pas ce qui se passe lors de la fusion du saccharose, au niveau moléculaire ( pas une caramélisation mais seulement une fusion qui le rend assez liquide ), et lors de sa solidification au contact de l'air ( toujours au niveau moléculaire ). Je cherche aussi à expliquer les fibres que le sucre forme lors de sa solidification.
Toutes les idées sont les bienvenues...
Merci pour toutes vos réponses et A+
Salut
!
Idée de TPE très attrayante miam
Des infos sur la fusion: 
Pour ma part, je pense que le phénomène que tu recherches est la vitrification... Je t'ai trouvé l'article sur Wikipédia:
merci pour cette réponse, j'ai trouvé beaucoup d'information intéressante sur la fusion et merci pour le terme de vitrification que je ne connaissais absolument pas et qui correspond bien à la réaction que je cherchais.
A+
Annuler
connectez vous