Bonjour,

Quand tu élimines un produit, tu déplaces l'équilibre dans le sens direct (il s'agit d'une loi de modération : le système tend à s'opposer aux variations ; si tu élimines un produit, il va le reformer).

Bien sûr, dans le cas de l'estérification, éliminer l'ester est stupide. Par contre, en éliminant l'eau (qui est également un produit de la réaction), l'équilibre est déplacée dans le sens de la formation de l'ester. D'où un meilleur rendement