exercice 1: utilisation des colorants dans l'agro-alimentaire.

Des aliments aux couleurs vives attirent le consommateur, d’où l’intérêt du secteur de l'agroalimentaire pour le fort pouvoir colorant de certaines molécules organiques. Certains colorants sont néanmoins toxiques pour l'organisme, de sorte que les laboratoires doivent être
en mesure de détecter leur présence .

DOCUMENT 1: Les colorants SOUDAN  


DOCUMENT 2 : Règlementation

DOCUMENT 3 : Courbe d'absorbance du colorant Soudan III


QUESTIONS :
1-Le colorant Soudan I absorbe majoritairement dans le bleu . Justifier sa couleur jaune .
2- Le colorant Soudan III absorbe majoritairement dans le vert et le bleu. En déduire sa couleur .
3- Comparer la structure des deux colorants .
4- Conclure sur le lien entre les couleurs et les structures des molécules Soudan I et Soudan III.
5- Comment vérifier la présence de Soudan III dans les piments rouges?
6- Quels autres tests pourrait on effectuer ?
7- Quelles techniques peuvent être employées pour analyser un colorant ?



Exercice 2: Chimie facile
** exercice recopié dans un nouveau topic et effacé ** DM Physique Chimie 1S (2)


Merci de m'aider


Edit Coll : merci de respecter la FAQ, un problème = un topic