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Niveau seconde
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Arome

Posté par
dana
01-11-12 à 18:38

Bonjour pouvez m'aidez a faire mon exercice s'il vous plait!

On trouve dans l'essence d'amende amère, extraite du noyau de fruit comme l'abricot, un arome très particulier: le benzaldéhyde. On l'utilise souvent dans des boissons ou en pâtisserie
Le produits naturel a un prix de revient élevé. Pour cette raison, on utilise souvent un produit synthèse.
On veut comparer les constituants d'un flacon d'aromes, annoncé à « l'arome d'amande », avec l'essence naturelle et le benzaldéhyde de synthèse. Pour cela, il faut d'abord extraire de la solution aqueuse le benzaldéhyde.

a. Le benzaldéhyde est-il une espèce chimique naturelle ? une espèce chimique synthétique ?

b. On dispose de quatre solvants dans lesquels les solubilités du benzaldéhyde sont décrites ainsi:

Eau (d = 1,0)                  Légèrement soluble
Ethanol (d = 0,786)        Très soluble
Acétone (d = 0,789)       Très soluble
Ether (d = 0,713)            Très soluble

Quels solvants paraissent envisageables au regard du critère de solubilité de l'espèce à extraire ?

c. L'éthanol et l'acétone sont miscibles avec l'eau. L'éther est non miscible avec l'eau. Quel solvant va -t- on utiliser ?

d. Réaliser un schéma légendé de l'ampoule à décanter lors de la séparation .

e. Comment récupérer le benzaldéhyde ?

Posté par
Alishisap
re : Arome 02-11-12 à 11:15

Bonjour,
Regarde par là : Le Benzaldéhyde .

Posté par
dana
re : Arome 02-11-12 à 17:15

Merci beaucoup de m'avoir repondue



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