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un exo de chimie pour demain

Posté par jolly6432 (invité) 06-01-05 à 13:12

salut! j'arrive à rien à cet exo et c'est pour demain...et c'est assez important lol. Pourriez-vous m'aidez svp? merci bcp
    
Le vinaigre est constitué de plusieur espèces chimiques, dont l'acide éthanoïque CH3CO2H. Dans la levure utilisée en pâtisserie, plusieur éspèces chimiques sont également présentes. L'une d'elles contient une base: l'ion hydrogénocarbonate HCO3-

a/ écrire l'équation chimique de la réaction qui a eu lieu lorsqu'on verse du vinaigre sur la levure.
b/ Lors de cette réaction chimique, un gaz  est produit. De quel gaz s'agit-il? Justifier la réponse.
c/A quelle observation, liée à la production de ce gaz, peut-on s'attendre lorsque l'on verse un peu de vinaigre sur de la levure?
d/La levure est utilisée pour faire monter les gâteaux lors de leur cuisson. Proposer une explication à ce phénomène.  
merci encore pour votre aide

Posté par Al1 (invité)re : un exo de chimie pour demain 06-01-05 à 14:25

a/ c'est assez simple...
CH3COOH + HCO3- <--> CH3COO- + CO2 + H2O

b/ d'après l'équation de la réaction, le gaz produit est du dioxyde de carbone

c/ si on a un dégagement gazuex, le mélange va "mousser"

d/ le C02 produit par la levure reste emprisonné dans le gâteau. Sousl'effet de la chaleur, il voit son volume augmenter. Le gâteau lève

Posté par jolly6432 (invité)re : un exo de chimie pour demain 06-01-05 à 17:36

lol merci beaucoup! j'aime bien la petite remarque qui dit "c'est assez simple" lol merci encore



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