Bonjour a tous,

J'ai un exercice à faire mais aucune explication n'est donnée j'ai essayé de le faire en cherchant sur internet pouvez vous me dire si mes réponses sont correctes merci à vous.

1. À l'aide de deux schémas (un dans chaque cas), mettre en évidence le rôle d'un tensioactif dans :
la stabilisation d'une émulsion d'eau dans l'huile (E/H)
la stabilisation d'une émulsion d'huile dans l'eau (H/E)

2. Un gel coiffant est une émulsion d'eau dans l'huile alors qu'une crème dépilatoire est une émulsion d'huile dans l'eau. On dispose de 2 tensioactifs, l'un a une valeur de HLB égale à 13 et l'autre une valeur de HLB égale à 4.
Quel est le tensioactif qu'il faut utiliser pour fabriquer le gel coiffant ?
Quel est le tensioactif qu'il faut utiliser pour fabriquer la crème dépilatoire ?
Dans chaque cas préciser quelle est la partie du tensioactif qui joue le rôle primordial.

3. En vous reportant à la manière de confectionner une mayonnaise, justifier s'il s'agit d'une émulsion d'eau dans l'huile ou d'une émulsion d'huile dans l'eau. Pour stabiliser une mayonnaise industrielle, ajoute-t-on le tensioactif qui a une valeur de HLB égale à 13 ou celui qui a une valeur de HLB égale à 4 ?

mes réponses :

Exercice 3

1) Voir pièce jointe. J'ai fait tout sur un même schéma pour éviter de reposter à droite vous avez l'eau dans l'huile et à gauche l'huile dans l'eau. De plus, je sais qu'une chaine carbonée se dessine avec des pointes mais sur ordinateur il est compliqué de les faire alors j'ai simplifié.

2) Le tensioactif utilisé pour fabriquer du gel coiffant sera celui avec une valeur sur l'échelle HLB égale à 4 dans ce cas ce sera la partie hydrophile qui jouera un rôle primordial. Le tensioactif utilisé pour fabriquer une crème dépilatoire sera celui avec une valeur de 13 sur l'échelle HLB dans ce cas ce sera la partie hydrophobe qui jouera un rôle primordial.

3) En me rapportant à la manière de faire une mayonnaise j'en conclut qu'il s'agit d'une émultion d'huile dans de l'eau dans ce cas le tensioactif utilisé aura une valeur de 13 sur l'échelle HLB.

Mes réponses sont-elles justes ? merci de votre aide.