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masse de glace pour converser des poissons
bonjour, c'est un suejt de premiere s en physique chimie. Le sujet est:
un chalutier de haute mer part pêcher du thon, lors de cette session de pêche, le capitaine du navire compte ramener m=2,0 tonnes de poisson. Pour le conserver, il doit le congeler à la température T2= -18°C .
Les poissons sont pêchés dans une eau froide et sont initialement à la température: T1=14°C
question:
quelle masse de glace à la température T=-24°C le navire doit-il embarquer pour congeler l'ensemble des thons à -18°C
j'ai comme données un exercice :
du thon pêche à la temparature initiale T1=14°C doit être congelé à la température T2=-18°C. Calculer la valeur du transfert thermique à mettre en oeuvre pour congeler 2,0 tonnes de poisson.
capacité thermique de poisson frais: c=3,5kJ^-1*kg^-1*°C¨-1
capacité thermique du poisson congelé: c'=1,7kJ*kg^-1*°C^-1
température de congélation du poisson: Tc=-2,2°C
énrgie massique de solidification du poisson: L=-2,6x10^2kJ*kg^-1
aidez moi s'il vous plait merci d'avance
Tu peux commencer par calculer le transfert thermique perdu par la masse m = 1t de poissons en 3 étapes :
refroidissement des poissons frais de 14°C à 2,2°C ;
solidification des poissons à la température fixe de 2,2°C
refroidissement des poissons congelés de 2,2°C à -18°C
Tu calcule ensuite le transfert thermique reçu par chaque kilogramme de glace s'échauffant de -24°C à -18°C.
En écrivant pour finir que le transfert thermique reçu par la glace doit être égal à celui cédé par le poisson, tu obtiendras la masse de glace nécessaire.
Dans la réalité, les choses ne se passent pas tout à fait comme cela : le mélange glace poisson est directement introduit dans les chambres froides qui ainsi contribuent à la congélation, mais l'exercice est tout de même intéressant.
Je te laisse réfléchir à tout cela et proposer une solution.
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