ton rendement signifie que si tu laisses oxyder ton éthanol, tu vas avoir 70% de cet éthanol qui va se transformer en acide éthanoique.
Autrement dit, pour 100g d'éthanol, tu vas te retrouver après oxydation avec 70g d'acide éthanoique.

dans 0.1L de vin il y a 12mL d'éthanol.
donc dans 1L de vin il y a 120mL d'éthanol.

Si tu laisses ton vin s'oxyder, tu vas avoir oxydation de 120mL d'éthanol.
masse volumique = masse/volume
masse volumique 790kg/m^3
1m3 = 1000L donc masse volumique = 790kg/1000L = 0.790 kg/L = 790mg/L

donc masse = masse volumique * volume = 790mg/L * (120 *10^-3 L) = 94.8 mg.
Tu sais que ton rendement d'oxydation n'est que de 70%. Donc m(acide éthanoique) = 70% * 94.8 = 66.36 mg.