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La tartrazine colorant
Le tartrazine est un colorant alimentaire de couleur jaune désigné par le code E102. Lors de son utilisation dans l'industrie alimentaire, il est généralement dilué plus de 100 fois.
La solution de colorant alimentaire est obtenue par dissolution d'une masse m de 1 g de tartrazine dans 1 L d'eau distillée.
Un pâtissier souhaite colorer un gâteau. Il ajoute une cuillère à café de colorant dans 2 L. de lait lors de
la préparation.
Données :
DJA (dose journalière admissible): 7 mg/kg
- Masse molaire de la tartrazine M = 534 g/mol
Le volume d'une cuillère à café est de 5 mL
1. Calculer la concentration massique de la solution de colorant alimentaire
2. Calculer la concentration molaire de la solution de colorant alimentaire
3. Calculer la concentration massique du colorant alimentaire dans la préparation du gâteau
4. En supposant qu'un enfant de 20 kg mange la totalité du gâteau en une journée, le colorant alimentaire présente-t-il un risque pour sa santé ?
Bonjour,
Il s'agit d'une application directe du cours, je te conseille donc de commencer par étudier attentivement cette fiche avant de commencer l'exercice : 
[lien]
1. La définition de la concentration massique est rappelée dans la fiche ci-dessus.
2. La relation liant la concentration massique à la concentration molaire est également démontrée dans cette fiche.
3. Il faut étudier attentivement les données de l'énoncé, une dilution est en jeu, c'est également abordé dans la fiche de cours fournie.
4. A analyser, en se basant sur les données fournies par l'énoncé.
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