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Niveau première
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la chimie dans la cuisine

Posté par
Nane
07-03-12 à 15:51

Bonjour, j'aurais besoin de votre aide pour cette exercice cela fait plusieurs jour que j'y travail mais impossible de trouver une solution. Je n'est jamais vu comment determiner une equation de solution donc forcement cela me pose un probleme. puis pour la concentration molaire je suis bloquée egalement. Merci de ien vouloir m'aider et de m'expliquer votre méthode. Merci d'avance voici l'énoncé:

Les alginates de sodium sont des gelifiants alimentaires qu'on mélange à 1 liquide ( jus, coulis, purée ...)
On disperse 4.0g d'alginate de sodium dans 1L de liquide, ren utilisant un mixeur pour eviter les agglomerats.
On remplit alors un flacon pipette avec cette solution, qui se comporte comme une solution aqueuse.
On prepare ensuite 500mL d'une solution de chlorure de calcium anhydre CaCl2
Le liquide du flacon pipette est versé goutte à goutte dans cette solution: on obtient alors des perles de couleurs différentes selon le jus utilisé.

Données: M(CaCl2)=111g.mol-1    /   M( alginate) = 5.0.10^4g.mol-1

1) Ecrire l'equation de dissolution du clhorure de calcium, puis determiner la concentration réelle des ions présents.
2) calculer la concentration molaire en alginate de sodium.

Edit Coll : balises de la formule du CaCl2



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