Bonjour, je poste ce topic car je bloque sur un exercice de mon DM. Voici l'énoncé:

L'alcool du vin est de l'éthanol de formule C2H6O. Il provient du glucose (C6H12O6) contenu dans le jus de raisin qui se transforme en éthanol, lors de la fermentation. lors de cette fermentation, il se forme également du dioxyde de carbone CO2. Le degré d'un vin est le volume d'éthanol (en ml) contenu dans 100Ml de vin.
La densité de l'éthanol est d=0.80. Le dioxyde de carbone est un gaz plus dense que l'air.
On veut trouver la concentration massique en glucose du jus de raisin nécessaire pour obtenir du vin à 12°.

Je suis bloqué a la question 4:

4) Que vaut l'avancement xmax si on résonne sur 100 de vin ?

Pourriez-vous m'aider ?