Bonjour,

Il ne s'agit pas tout à fait d'une question de chimie mais je pense pouvoir obtenir de l'aide sur ce forum ou j'ai pu constater qu'il y avait de vrai "pro"

Je tente, en espérant pouvoir obtenir de l'aide :

Le rouge de Soudan est un colorant utilisé en solution alcoolique. Si on l'ajoute à une émulsion de trigyccérides dans l'eau et que l'on homogénéise par agitation, on observe l'évolution suivante :

cf. image  

QUESTION : Quelles sont les propriétés des lipides mises en évidence figure 3 ?

J'ai déjà pensais à celle ci → Les lipides sont ici totalement insolubles dans l'eau: le mélange constitue une émulsion instable.

Pouvez vous m'aider pour les autres propriétés des lipides mises en évidences, svp ?