A mon avis, il faudrait considérer que les électrodes, plongées dans le miel et parcourues par un courant électrique, produisent un phénomène d'électrolyse de l'eau que contient le mieL.
Sur l'une des électrodes apparaît un dégagement d'oxygène. Si cette électrode était faite d'un métal ordinaire tel que le zinc, cet oxygène naissant causerait une corrosion de l'électrode.
Mais cela ne se produit pas avec une électrode en graphite, qui ne s'oxyde pas dans l'électrolyse de l'eau.

en fait on utilise des electrodes en graphite car celles ci ne s oxydent pas et laissent passer le courant electrique ?

Oui, exactement.

merci beaucoup pour votre aide, bonne journée