l'action de certines levures permet la fermentation du glucose, qui se décompose en éthanol et en dioxyde de carbone, selon l'équation chimique suivant :
C₆H₁₂O₆ (aq) --> 2C₂H₆O(aq) +2CO₂ (g)
on considére un vin de 11°, contenant 11% en volume d'éthanol.
1. calculer la concentration massique en glucose du jus de raisin donne in litre de vin.

2)quel est le volume de dioxyde de carbone formé au cours d'une fermentation qui s'est déroulée à 18°C et sous 1,013.10⁵Pa ?
données Densité de l'éthanol : d=0.790;si T est la température absolue (en k) et la température en degrés Celsius (°C), T=+273,15; constante des gaz parfaits : R=8,314Pa.m³.k^-1.mol^-1