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Acides gras-triesters du glycérol
Bonjour j'ai besoin de votre aide svp
Exercice :
On donne les formules brutes suivantes :
1- Préciser les composés qui sont des acides gras . Préciser ceux qui sont insaturés.
2-Donner la formule semi-developpée du glycérol. Écrire alors l'équation-bilan de la réaction entre le glycérol et l'acide butyrique
Réponses :
1-Les acides gras sont C18H34O2 ; C16H32O2 ; C12H24O2 , C18H30O2
2- FSD du glycérol :
CH2(OH)-CH(OH)-CH2(OH)
Bonjour
tes exercices commencent à ressembler à de la biochimie. En chimie, on parle d'acide butanoïque, pas d'acide butyrique...
sinon, pour la question 1 : comment justifies-tu tes réponses ? quels sont les acides insaturés ?
OK pour 2.
Les acides gras sont des acides carboxyliques dont la chaîne carbonée , non ramifiée , à un nombre pair d'atomes de carbone (14 à 22)
Un acide gras saturé a une formule brute de la forme : CnH2nO2
La présence d'une double liaison C=C supprime 2 atomes H par rapport à la saturation. La présence d'une triple liaison (cas très rares) supprime 4 atomes H par rapport à la saturation.
Par rapport à la saturation, la formule indique un déficit de 6 atomes H : cela implique la présence de 3 doubles liaisons C=C ou d'une double et d'une triple liaison C C. La première hypothèse est la plus probable dans la nature.
Chacun des trois radicaux -OH du trialcool réagit avec une molécule d'acide butanoïque comme s'il s'agissait d'une estérification. Une molécule de trialcool réagit donc sur trois molécules d'acide pour donner un triester.
Les formules développées sont un peu longues à écrire. Etdie le document ci-dessous, en particulier la partie 2, paragraphe 2.1 :
Parce que la molécule de glycérol possède 3 groupements -OH . Chaque groupement OH réagit sur une molécule d'acide comme pour une estérification. Regarde bien le document dont je t'ai fourni la référence.
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