Je suppose que c'est pour un circuit electrique? Le courant electrique est lié aux mouvements des électrons qui ont une charge négative. Ils sont attirés par un + et repoussé par un -. Historiquement quand on ne connaissait pas encore cette particule, les gens ont choisis un sens du courant electrique inverse (alors on avait une chance sur deux de bien tomber!).
Souvent on parle de difference de tensions car quand on a par exemple 2 positives alors le + serait la plus grande et le - la plus petite.