personne ?

s'il vous plaît

glucose et fructose proviennent de la coupure de la molécules de saccharose .
Cette réaction ,appelée hydrolyse,peut se faire :
*****à chaud en présence d'ions H+ (apportés par HCl par exemple)

dans ce cas ,l'équation de réaction sera
                           H+
saccharose +eau    =    glucose + fructose
on écrit H+ au dessus du signe = ,car il s'agit d'un catalyseur (espèce qui augmente la vitesse de réaction) et non d'un réactif.
les réactifs sont le saccharose et l'eau

*****à 37°C en présence d'une enzyme.
                        enzyme
saccharose +eau    =    glucose + fructose

Merci infiniment Coriolan !!!