Bonjours,
Je suis en seconde générale et notre prof de physique nous a donné un exercice sur la caféine que je n'arrive pas a faire.

*** page *** :

EXTRACTION DE LA CAFÉINE :

Le thé contient environ 5% de caféine, et d'autre substance, comme des sucres et des pigments. L'extraction de la caféine du thé se fait en quatre étapes :

1. Dans un ballon surmonté d'un réfrigérant à eau, on introduit des feuilles de thé et de l'eau distillé. Le chauffage et l'agitation durent 2H.

2. Le mélange est refroidi et la phase aqueuse est mélangée au dichlorométhane. Après décantation, seule la phase organique est recueillie.

3. La phase organique est mélangée à du sulfate de magnésium anhydre puis filtré.

4. Après évaporation du solvant, on obtient une poudre blanche qui contient principalement de la caféine. Le dichlorométhane se trouvant à l'état liquide dans les conditions de l'expérience, il n'est pas miscible à l'eau.

Le dichlorométhane e trouvant à l'état liquide dans les conditions de l'expérience, il n'est pas miscible à l'eau
Données :

                       DICHLOROMÉTHANE       EAU A 25°C       EAU A 65°C

Solubilité de la          Grande               Faible         180 g. L-1
caféine

Densité                     1,3                  1,0             1,0

1) Etape 1: Quel est le rôle du réfrigérant ? Faire un schéma du montage en indiquant le sens de circulation de l'eau dans le réfrigérant.

2) Utiliser les donnée pour justifier le chauffage dans cette première étape.

3)  Etape 2: Dessiner le dispositif permettant de séparer la phase organique de la phase aqueuse et indiquer la position de chacune de ces phases. Dans quelles phase se trouve la quasi-totalité de la caféine extraite ? Justifier.
,
4) Que signifie anhydre ? Quel est le rôle du sulfate de magnésium anhydre ?

5) On considère que les grand consommateurs de café ont besoin d'au moins 200 mg de caféine pour obtenir un effet notable. A quel volume de café à 65°C cela correspondrait-il, si l'eau était à la limite de la saturation en caféine ?

MERCI DE VOTRE RÉPONSE   

Edit Coll