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Analyse d'une étiquette
J'ai beau essayer chercher, mais je ne comprend vraiment pas. Pouvez vous m'aider s'il vous plait !
Exercice 1 :Le document ci-contre présente l'étiquette d'un lait entier du commerce
1) Quelles espèces chimique présentes dans le lait ne sont pas indiquées sur cette étiquette ?
2) Calculer le pourcentage massique en protéine sachant que la masse de lait contenue dans un bol est de 260g
3) Quelle est la masse de glucide présents dans un verre de lait d'un volume de 75 mL?
4) L'information sur les AJR en calcium apporté par un bol est-elle exacte?
5) Calculer en Kj l'énergie apportée par un demis litre de lait.
salut 
!
1) Je n'aime pas trop Wikipédia, mais quand tu y recherches le terme "lait" sur quoi tombes-tu ?
Par exemple le lactose, ce n'est pas mentionné mais...
Tu peux aussi regarder ici : 
2) La troisième colonne te donne la masse de protéines pour un bol. Or un bol de 250 mL contient 260 g de lait.
Donc ?
3) Là tu dois faire un simple produit en croix.
On fera le reste après
1) ok
2) impeccable
3)
Si pour 100 mL tu as 4,8 g de glucides pour 75 mL tu as :
Ok ?
4) Pour 100 mL tu couvres 15% de ces AJR.
Un bol fait 250 mL.
Donc ?
Ah bha oui j'ai repris les protéines mince ! mais j'ai compris, merci !
Alors cette fois si on rajoute 100 ca fais 3O% ... Alors ca dois faire a peu pres 35% mais c'est par déduction doit y avoir un calcule
Désolée c'est moi qui me suis perdue .. non j'ai pas du tout compris cette question là .. quel calcule devrais je effectuer ?
120 mg de calcium c'est 15% des AJR
Or dans un bol tu as 300 mg de calcium, soit plus du double... Je te laisse faire le produit en croix pour trouver le pourcentage exact.
120 mg <=> 15 % des AJR
donc 300 mg <=> x % des AJR
Or on te dit qu'un bol, c'est 38% des AJR. C'est vrai ou non ?
Non. C'est un simple produit en croix, un rapport de proportionnalité.
Si 120 mg de Ca correspondent à 15% des AJR, alors 300 mg c'est ...% des AJR
En gros c'est
Tu captes pourquoi ?
J'avais fais le produit en croix a l'envers, mais je me focalise sur le bol de 250 mL...
Par contre a vrais dire je comprend pas trop pourquoi ce calcule ..
Tu aurais fait comment avec les 250 mL ? On pourrait aussi mais c'est moins direct.
On peut faire plus intuitif :
On reprend. Dans 100 mL de lait tu as 120 mg de calcium. Or 120 mg c'est 15% des AJR en calcium.
Un bol c'est 300 mg de lait. 300/120 = 2,5. Tu as donc 2,5 fois plus de calcium dans un bol que dans 100 mL
Tu me suis ? Tu en déduis quoi ?
Les calcules étaient plutôt mauvais je tombais sur de gros nombre. Alors que c'est tout con en réalité.
Alors oui dans cette logique, 100 mL de lait comporte 120 mg de calcium et c'est 120 c'est 15 de AJR en calcium
Donc dans un bol a 300 mg si on en suit le calcule on a 37,5 AJR en calcium, cela augment un peu plus que le double.
Mais un bol couvre 38% de AJR en calcium donc pour le bol de de 250 mL On est dans la moyenne finalement a 5% pret.. alors que pour 100 mL on est très en dessous ce qui est demandé.
Suis- je entrain de me perdre ?
Oui tu te perds un peu.
A 0,5% près tu tombes sur la valeur ajouté qui est annoncée. En fait ils ont juste arrondi à l'unité
Tu me suis ?
5) On te dit que 250 mL, soit un quart de litre, c'est 710 kJ (attention ça s'écrit comme ça, un petit k pour kilo et un grand J pour joules).
Un demi-litre c'est 500 mL
Donc ?
C'est quoi 750 ? C'est 710 kJ
Sinon le calcul est bon, même si doubler aurait été suffisant 
710*3 = 1420 kJ
Je te remercie ! Tu m'as étais d'une grande aide même si j'ai pleins d'erreur moi aish.
En tout cas j'ai compris les produits en croix. Merci !
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