Bonjour
De nombreuses professions ont tendance à développer des unités particulières pratiques dans leurs activités mais pas nécessairement cohérentes avec le système international d'unités.

c'est parce que mon prof de physique ma demandé cette question quand j'ai passé mon grand oral blanc, et j'ai pas su répondre..
du coup je sais pas quoi répondre si on me pose cette question.
avez vous une idée ?

L'acidité "Dornic" du lait à été définie de façon à conduire à des valeurs simples (autour de 15 pour le lait frais) et surtout de façon que la mesure soit simple, y compris pour un laitier ou un fromager qui n'a aucune notion de chimie :  on prélève 10mL de lait, on ajoute quelques gouttes d'un indicateur coloré (phénol phtaléine mais le fromager n'en à rien à f...) et on ajoute une solution de soude fournie par la laiterie (c=(1/9)de mole par litre mais çela non plus, le fromager n'en à rien à...) et l'acidité Dornic est le volume de soude au virage de la phénolphtaléine exprimé en mL et multiplié par dix.
Si la phénolphtaléine vire au rose pour un volume de soude de 1,5mL, l'acidité totale du lait vaut 15°D. Le fromager a juste besoin de savoir faire une multiplication par 10 !
Tu retrouves quelque chose d'analogue pour l'acidité du vin...