concernat le lien entre solvant polaire et permittivité (ta derniere phrase), je sais pas trop le lien entre les 2.
En revanche, il me semble bien que tout vien de la formule de coulomb d'attraction entre 2 charges :

F = q1.q2/(4.pi.Epsilon.r²)

si tes charges sont faibles, la force d'attraction  F entre les charges sera faible et donc dissocié facilement.

De meme ,  si la solvant a une grande permittivité , c'est a dire un grand epsilon, la force F entre les charges va diminuer.

Donc si les deux effets vont dans un sens opposé, il se passe rien de special.

J'espere que de voir ca avec l'expression de la force d'attraction t'a aidé, dis moi.