Bonjour, j'ai fais une partie de l'exercice qui va suivre, mais je suis totalement bloquée a une question...


Voici l'exercice:

Détermination de la concentration massique en sucre d'un jus de fruits
La molécule de fructose
Donnée : masse molaire moléculaire du fructose : Mf=180.0 g.mol^-1
Les plantes produisent la molécule de fructose à partir du dioxyde de carbone et l'eau ; elles produisent également du dioxygène lors de la photosynthèse.

Mesures en laboratoire

(c'est deux tableaux )

Tableau 1 :
Concentration massique en sucres ts d'une   0    - 100  - 200  - 300  - 400
solution aqueuse de fructose (g.L^-1)

Indice de réfraction ns de la solution      1.33 - 1.38 - 1.43 - 1.47 - 1.51

Tableau 2

Concentration massique en sucres ts d'une    0     - 50   - 100   - 140   - 180   - 220   - 280
solution aqueuse de fructose (g.L^-1)
Densité de la solution                      1.000 - 1.019 - 1.038 - 1.053 - 1.069 - 1.085 - 1.108

Travail demandé :

1- Proposer la formule développée plane de la molécule de fructose. En déduire sa formule brute.
2- Quel groupe caractéristique contient la molécule de fructose ?
3- Proposer une molécule isomère de la molécule de fructose, dont le cycle est composé de 6 atomes et non de 5, comme la molécule de fructose.
4- Un jus de fruits possède un indice de réfraction nj = 1,40.
Déterminer la masse de fructose contenue dans Vsol = 250 ml de ce jus de fruits.
En déduire le pourcentage massique pf en fructose de ce jus de fruits.
5- Calculer la concentration molaire en fructose cf de ce jus de fruits.
6- Ecrire l'équation chimique qui symbolise la synthèse du fructose par les plantes.

Là ou j'en suis :
1 - Formule développée :
              H
              |
  H   H   H   O       H
  |   |   |   |       |
H-C - C - C - C - C - C - H
  |   |   |   |   ||  |
  O   O   O   H    O  O
  |   |   |           |
  H   H   H           H

Formule brute :
C6H12O6

2- Un kétone

3- Le glucose

4 -J'ai fait un graphique avec le 1er tableau et grâce a ma courbe j'ai trouvé : pour nj = 1.40 ; cj = 140g.L^-1
ensuite grâce a la définition de la concentration massique j'ai trouvé qu'il y avait une masse de 35 g. L^-1 dans 250mL de jus de fruit.

Je suis totalement bloquée pour le pourcentage massique puisque je n'ai pas la masse de la solution, quelqu'un pourrait m'aider ? Et me dire si mon raisonnement précédent est juste ou pas.

Merci d'avance