Bonsoir  Luc :

  Il faut commencer par détruire la matière colorante brune de nature organique. Le plus simple est de tout calciner, puis de brûler le résidu charbonneux.

  Il ne doit pas y avoir beaucoup de magnésium  dans un aliment comme le chocolat. Donc on a intérêt à se débarrasser de tout ce qui n'est ni magnésium  ou  autres  minéraux .

  Tu  dois  obtenir  des  carbonates ;  traiter  le  résidu  avec  une  solution  de  HCl 10% ;  éventuellement  filtrer  la  solution  qui  doit  contenir  des  cations  entre autre  Mg++ .

  Bonnes  salutations .

Bonjour,

J'aurais besoin d'aide pour une expérience a faire et le problème c'est que je n'arrive pas a rendre le chocolat assez fluide pour pouvoir le filtrer et récupérer la théobromine qu'elle contient.
Pour cela on le mélange a avec de l'eau et on le place dans un chauffage a reflux et au bout d'environ 1 heure j'ai essayé de le filtrer mais sa ne marcher pas on obtient rien.
La principale raison de mon post est de savoir pourquoi je n'ai pas réussi a filtrer ou pouvait vous me donnez une autre manipulation pour extraire la théobromine.

Sur ce merci d'avance pour vos réponses
à bientôt.  

Edit Coll : forum modifié

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Salut !

les valeurs de viscosité dynamique du choco sont quand même assez conséquentes (1 à 20 poises) :

tu as quelques indices ici aussi :

Visiblement pour ce TPE ils ont fait des synthèses ou bien des analyses sur les fèves :

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Merci de ta réponse rapide shadowmiko je vais de ce pas visité les lien que tu viens de me passer et encore merci

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Malheureusement ça ne va pas t'apporter de solution pour fluidifier davantage ton chocolat... Simplement des explications sur ses propriétés à l'état liquide

Mais je cherche

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Je me demandais si avec mon chocolat je mettais un produit chimique qui possédé une viscosité assez basse d'environ 100 mPa.s
Pourrais-je obtenir du chocolat plus liquide que je pourrais filtrer ?

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ça dépend de la miscibilité des substances

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parce que dans le chocolat j'avais rajouté de l'eau puis du nitrate de sodium avant de le placer dans le chauffage a reflux et c'était toujours pas assez liquide. Et j'ai pensé a une distillation pour pouvoir extraire la théobromine mais notre lycée nous permet pas de dépasser les alentour de 100°C.

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visiblement molecule10 t'a proposé une solution

  Bonsoir  Luc :  

  Si  je  comprends  bien ,  tu  poses  une  deuxième  question ?  (  la  première  concernait  l'extraction  du  magnésium ) : et  maitenant  comment  extraire  la  théobromine  du  chocolat ?

  Regarde  ( http://plaisir-et-chocolat.e-monsite.com/pages/deux-molecules-du-chocolat/extraction-de-la-theobromine.html ) ;  tu  as  la  description  de  tout  le  procédé  d'extraction .

  Regarde  aussi  sur  Google  ( théobromine  extraction  du  chocolat ) .  

  Bonnes  salutations .