D'après mes recherches, le glucose est un réduction grâce à sa fonction aldéhyde.

Le glucose est un ose réducteur capable de réduire :

des ions métalliques :
l'ion mercure(II) (réaction de Baudoin-Lewin) : Hg2+ + glucose → Hg + produits d'oxydation ;
l'ion fer(III) (réaction d'Hagedorn-Jensen) : Fe3+ + glucose → Fe2+ + produits d'oxydation ;
l'ion argent (réaction de Tollens : glucose + 2 [Ag(NH3)2]+ + H2O → 2 Ag(s) ↓ + 4 NH3 + 2 H+ + acide gluconique) ;
l'ion cuivre(II) (réaction de Fehling, réactif de Benedict, réaction de Barfoed) : Cu2+ + glucose → Cu2O + produits d'oxydation ;
des composés organiques :
le 3,5-dinitrosalicylate (composé jaune) est réduit en 3-amino-5-nitrosalicylate (composé rouge), ce qui permet le dosage du glucose et des autres glucides réducteurs.

Mais il ne cite pas l'or... L'or peut-il donc être réduit par le glucose?