Bonjour,

J'ai fais un tp sur l'étude cinétique de la mutarotation du glucose par polarimétrie.

Puis on me demande de calculer la pouvor rotatoire spécifique [] du glucose a t= à l'aide de la formule:

= [] l .


Dans le tp, on me dit que le pouvoirs rotatoires spécifiques à 20°C est de:

[] = 112 pour l' D glucopyranose.
[] = 19 pour le D glucopyranose.

J'ai mélangé 10 g de glucose dans 50 mL de solution tampon et le = 10.5° (après mesure avec le polarimétre.)

Avec tous ces données je ne sais s'il faut calculer le ou le [].

Pouvez vous m'aider svp. Merci