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les acides gras (les lipides)
bonjour, j ai un exercice a rendre a la rentrée mais je suis bloquée pouvez vous m aidez svp ?
exo: les acides gras insaturés naturels comportent au max 4 doubles liaisons chacune orienté cis et un nombre pair d atomes de carbone. les plus courantes sont C16, C18 et C24.
la double liaison peut fixer une molécule d iode (I2 PM:254) l'indice d iode est le nombre de grammes d iode fixée par 100 gr de matière grasse donne le degrés d instauration du corps gras. la double liaison peut être rompue par oxydation (O2,O3 ou HIO4) donnant deux fragments, un monoacide et un diacide dans le cas d un acide gras monoinsaturé
soient les acides gras suivant:
- acide lignocérique
-oléique
- palmitoleique
- linoleique
lequel possède l indice d iode le plus élevé ?
lequel donnera par oxydation un diacide HOOC-CH2-COOH.
je pense que pour répondre a la question il faut d abord calculer l indice d iode de chaque acides gras (l'indice d iode est le nombre de grammes d iode fixée par 100 gr de matière grasse mais je ne comprend pas comment faire a partir de cette phrase)
en ce qui concerne la question 2 sur l oxydation du diacide je suis encore plus perdu 
Est ce que quelqu'un peut m aider svp ? merci d avance cordialement
Bonjour cappppppa : Diode I(2) masse moléculaire = 254 .
1). Acide lignocérique : CH3-(CH2)22-COOH C24H48O2 ( masse moléculaire = 368 ).
Pas d'instauration indice d'iode = 0 .
2). Acide oléique : CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH C18H34O2 ( masse moléculaire = 282 ) .
1 double liaison . Indice d'iode pour 100g de cet acide = ( 100 x 254 : 282 ) = 90 .
3). Acide palmitoléique : CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH C16H30O2 ( masse moléculaire = 254 ) .
1 double liaison . Indice d'iode pour 100g de cet acide = ( 100 x 254 : 254 ) = 100 .
4). Acide linoléique : CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH C18H32O2 ( masse moléculaire = 280 ) .
2 doubles liaisons . Indice d'iode pour 100g de cet acide = ( 100 x 254 : 280 ) = 90,7 x 2 = 181,4 .
C'est l'acide linoléique qui possède l'indice d'iode le plus élevé .
Concernant l'oxydation pour obtenir le diacide malonique regarde le brevet :
( http://www.google.com/patents/WO2009047446A2?hl=fr&cl=fr ).
Bonnes salutations .
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