Niveau école ingénieur

Calcul de volume

Posté par
alex54 29-03-18 à 11:48

Bonjour, j'ai un problème à résoudre :

Dans la cadre brassicole, je possède un certain volume de moût (liquide obtenu avant la bière, sans levures donc sans fermentation), à déterminer, ayant une masse de 9.15kg.

Aussi, j'obtiens pour ce volume de moût, à 20°C, une densité en degré plato de 11.9°P, qui correspond donc à une densité de 1.044.

En me référant à la table de Goldiner & Klemann, je sais que cela équivaut à :
- 11.42g pour 100mL de moût
- 10.96g pour 100g de moût

Comment puis-je déterminer mon volume ?
Merci de votre aide, les pinceaux s'emmêlent ..

Posté par Calcul de volume brassicole 29-03-18 à 11:51

Bonjour, j'ai un problème à résoudre :

Dans la cadre brassicole, je possède un certain volume de moût (liquide obtenu avant la bière, sans levures donc sans fermentation), à déterminer, ayant une masse de 9.15kg.

Aussi, j'obtiens pour ce volume de moût, à 20°C, une densité en degré plato de 11.9°P, qui correspond donc à une densité de 1.044.

En me référant à la table de Goldiner & Klemann, je sais que cela équivaut à :
- 11.42g pour 100mL de moût
- 10.96g pour 100g de moût

Comment puis-je déterminer mon volume ?
Merci de votre aide, les pinceaux s'emmêlent ..

*** message déplacé ***

Posté par re : Calcul de volume 29-03-18 à 18:08

Bonjour
Je n'ai aucune connaissance sur la notion de degré Plato. Si la densité de ton liquide est bien d=1,044, sa masse volumique est d fois celle de l'eau soit :
=1,044kg/L.
Par définition de la masse volumique :

$\rho=\frac{m}{V}\quad;\quad V=\frac{m}{\rho}=\frac{9,15}{1,044}\approx8,76L$
sous réserve évidemment que les "brasseurs" utilise la définition officielle de la densité...

Posté par re : Calcul de volume brassicole 29-03-18 à 18:24

Bonjour
Tu as déjà posté ce message sur le forum "enseignement supérieur"...
Le double post est à éviter sur le forum mais comme tu es nouveau, il s'agit sans doute d'une maladresse.
Bienvenue sur le forum !

*** message déplacé ***

Posté par re : Calcul de volume 30-03-18 à 08:56

Merci pour votre réponse !
En fait je suis en stage en brasserie, et j'ai des volumes de moût à récupérer et quantifier. Mais je peux seulement avoir leur masse et mon maître de stage m'a parler de la table de Goldiner et Klemann sans pour autant me dire comment faire pour calculer le volume à partir de cette table...
Moi aussi, j'avais pensé calculé le volume comme vous l'avez fait, je vais déjà m'en contenter et continuer à creuser, encore merci.