Tests de certaines substances chimiques
Substance chimique | Test proposé | Résultat si positif | Résultat si négatif |
Eau | Sulfate de cuivre anhydre | bleu | blanc |
Acides | Papier PH, PH mètre | pH < 7 | pH 7 |
Bases | Papier PH, PH mètre | pH > 7 | pH 7 |
Sucres | Liqueur de Fehling | Rouge brique | Bleu |
Amidon | Eau iodée | Noir | Aucune réaction |
Nous allons utiliser ces tests pour voir la composition d'une orange.
Manipulation 1 : Test de présence de l'eau
On chauffe le sulfate de cuivre (bleu) pour lui enlever l'eau qu'il contient il va ainsi devenir blanc (anhydre).
Quand on met une goutte de jus d'orange dans le sulfate de cuivre anhydre celui ci devient bleu, l'orange contient donc de l'eau.
Manipulation 2 : Etude de l'acidité
| pH (papier pH) | pH (pH mètre) |
Jus d'orange extrait | 3 | 3,7 |
Le pH mètre donne une valeur plus précise.
pH < 7 donc le jus d'orange extrait est acide.
Manipulation 3 : Test a la liqueur de Fehling
On verse de la liqueur de Fehling dans un tube a essais et on y met quelques gouttes de jus d'orange, la liqueur de Fehling prend la couleur rouge.
Quand on chauffe la liqueur, cela donne un précipité rouge brique.
L'orange contient du sucre.
Manipulation 4 : Test au diiode
On prend 3 tubes à essais, on y met dans chacune du diiode.
Dans le premier tube, on met du jus d'orange ( noté 1)
Dans le deuxième, on y met de l'amidon (noté 2)
Dans le troisième, on y met de l'acide ascorbique (noté 3)
1 : le précipité est jaune clair
2 : le précipité est noir (présence d'amidon)
3 : le précipité est incolore
Les 2 premiers tubes prouvent qu'il n 'y a pas d'amidon dans le jus d'orange.
Cependant le 3ème tube peut fausser le résultat car l'acide ascorbique éclaircit le jus d'orange alors que l'amidon noircit. Si il y avait une petite quantité d'amidon dans le jus d 'orange la couleur aurait été la même car l'acide ascorbique éclaircit le jus d'orange.
Manipulation 5 : Mise en évidence d'hydrocarbure
]Non, n'allez pas croire que le jus d'orange contient de l'hydrocarbure, seulement dans la peau de l'orange.
Pour le mettre en évidence il faut allumer un bec Bunsen par exemple et extraire le liquide blanc qui sort de la peau du jus d'orange sur la flamme du bec Bunsen et des flammèches vont se former.