Inscription / Connexion Nouveau Sujet
Triglycérides devoir
Bonjour, je viens vers vous car je suis complètement perdu sur un exercice de chimie.
Et j'aimerais bien que quelqu'un m'explique comment faire pour enfin comprendre et réussir par la suite toute seule.
Voici le devoir :
1. Le stéarate de sodium est un savon de formule : C17H35COO-+Na+
D'après la formule du savon, en déduire celle de l'ion stéarate : Je n'arrive pas à trouver...
2. Le stéarate de sodium est obtenu par action de la stéarine ou tristéarate de glycéryle.
a. Qu'appelle t-on triglycéride ? Un triglycéride est un triester du glycérol et d'acides gras.
b. La stéarine est le triester du glycérol et d'un acide gras. Ecrire la formule semi-développée plane de cet acide gras appelé acide stéarique : Encore une fois je bloque.
c. Sur les étiquettes des bouteilles contenant des huiles végétales du commerce on rencontre les termes saturés et insaturés. L'acide stéarique est il saturé ou insaturé ? Justifier. J'ai mis que l'acide stéarique était un acide saturé car il ne possède pas de liaisons C=C.
Merci d'avance pour votre aide.
Bonsoir ELLL :
Les savons s'obtiennent par la saponification des esters d'acides gras . Esters gras + 3 NaOH =====> savons + de la glycérine ( HOCH2-CHOH-CH2OH ) .
1). C17H35COONa + eau en excès ======> C17H35COO- ( anion stéarate ) + Na+ ( cation sodium ) .
2). C57H110O6 + 3 NaOH =====> 3 C17H35COONa + HOCH2-CHOH-CH2OH .
a). juste .
b). Acide stéarique = CH3-(CH2)16-COOH et stéarate de sodium = CH3-(CH2)16-COONa .
c). On appelle insaturé , ou polyinsaturé , des molécules possédant une ou plusieurs doubles liaisons . L'acide stéarique est un acide saturé .
Bonnes salutations .
Merci pour votre réponse.
A quoi correspond : C57H110O6 + 3 NaOH =====> 3 C17H35COONa + HOCH2-CHOH-CH2OH ?
C57H110O6 + 3 NaOH =====> 3 C17H35COONa + HOCH2-CHOH-CH2OH ?
C'est la réaction de saponification de 1 mole d'ester + 3 moles de NaOH , qui donne 3 moles de savon et 1 mole de glycérine .
Comme la glycérine est un triol , les 3 fonctions alcool de ce produit se trouvent estérifiées par un groupe stéarate ; d'où la nécessité d'utiliser 3 moles NaOH dans la réaction .
Tu peux vérifier l'équilibre du nombre d'atomes de l'équation .
Bonnes salutations.
Annuler
connectez vous