1 ? LEVURE DE BOULANGER
En cuisine, l?hydrogénocarbonate de sodium, encore appelé bicarbonate de soude, est utilisé
comme levure pour lever les pâtes à pain ou à gâteau. Sous l?effet de la chaleur, la levure chimique
se décompose selon la réaction suivante :
.....NaHCO3 ?> .....NaCO3 + .....CO2 + .....H2O
A ? Équilibrer la réaction avec les coefficients st?chiométriques adaptés.
B ? Comment expliquer que la levure fasse lever la pâte pendant la cuisson ?
2 ? L?EAU DE JAVEL
***énoncé supprimé : 1 sujet = 1 exercice***
Bonjour
Commence par faire des propositions de solution et par expliquer ce que tu ne comprends pas. Plus facile ensuite de t'aider en tenant compte de ton niveau !
bonjour, le problème c'est que je ne sais pas comment faire j'ai eu que 2 cours de physique chimie donc je suis complètement perdu
Bonjour,
@leM93 : 1 sujet créé = 1 exercice, merci de respecter la règle.
Ensuite, il y a des fiches de cours à jours sur le site, par exemple : Les transformations chimiques
***Lien corrigé***
Cela fait bien 70 ans que l'on demande, pour plus de clarté, d'écrire les équations de réactions chimiques en faisant intervenir seulement les espèces chimiques qui participent à la réaction. Ici, une solution d'hydrogénocarbonate de sodium contient des ions sodium spectateurs qui n'ont pas à intervenir dans l'équation et des ions hydrogénocarbonate qui eux doivent figurer dans l'équation.
Il faut écrire quelque chose de la forme :
... HCO3-(aq) ... CO32- (aq)+... CO2(gaz) + ...H2O(liq)
Il faut choisir les coefficients de façon que :
1° Chaque élément chimique figure en même nombre avant et après réaction ;
2° l'équation doit faire intervenir la même charge électrique totale avant et après réaction.
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