Je décortique le raisonnement pour essayer de faire comprendre.

Co(60,27) --> Ni(60,28) + e^- + antineutrino

masse d'un atome de Co(60,27) : 59,9338171 u
masse d'un atome de Ni(60,28) : 59,9307864 u

masse d'un noyau de Co(60,27) = 59,9338171 u - 27 * masse d'un électron.
masse d'un noyau de Ni(60,28) = 59,9307864 u - 28 * masse d'un électron.

Delta masse de la désintégration :

Delta m = (59,9307864 u - 28 * masse d'un électron) + masse de 1 électron - [59,9338171 u - 27 * masse d'un électron.]
Delta m = 59,9307864 u - 59,9338171 u = -0,0030307 u = -5,0326.10^-30 kg

Energie : Delta m * c² = -5,0326.10^-30 * 299792458² = -4,523.10^-13 J = -2,823 MeV

Mais le noyau de Ni(60,28) issu de la désintégration du Co(60,27) est dans un état excité.
Il revient dans un état non excité en émettant 2 photons gamma, l'un de 1,1732 MeV et un autre de 1,3325 MeV

Il y a donc une énergie gamma totale produite de 1,1732 + 1,3325 = 2,506 MeV

L'énergie restante, soit : 2,823 - 2,506 = 0,317 MeV est transmise à l'électron (sous forme d'énergie cinétique) et à l'antineutrino
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On remarque, dans ce qui précède, qu'il est primordial de savoir quelle masses sont données dans un énoncé (soit celles des atomes, soit celles de leurs noyaux).

... Et il faut bien dire qu'une grande proportion des exercices proposés dans l'enseignement, "oublient" de le préciser ou le précise, mais en donnant des masses fausses.