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Polarité de l'huile

Posté par
Vesprian
12-01-21 à 21:57

L'huile est un acide avec une très longue chaine carbonée.
On dit que l'huile est apolaire mais pour moi elle ne l'est pas car la somme des moments dipolaires des différents liaisons est non nulle(les liaisons C et O avec une certaine électronégativité).
Est ce que l'on néglige la polarité dûe à ce groupe fonctionnel acide carboxylique ?

Merci d'avance !

Posté par
vanoise
re : Polarité de l'huile 13-01-21 à 01:09

Bonsoir

Les molécules d'huiles possèdent un grand nombre de liaisons polarisées. Cependant, les symétries dans les molécules ainsi que les libres rotations autour des axes de liaisons font que le moment dipolaire total est en moyenne le vecteur nul.

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