Bonjour,

C'est un principe de sécurité :
On ne verse jamais un échantillon dans le réactif mais toujours le réactif dans l'échantillon.
La raison est que si l'on verse l'échantillon dans le réactif, si ce réactif est fort il peut réagir violemment avec les premières gouttes d'échantillon versées, provoquant un tel échauffement qu'une vaporisation locale et instantanée se produit. Ceci peut avoir pour effet de projeter le réactif hors du flacon, ce qui est extrêmement dangereux pour l'opérateur.
En faisant l'inverse, c'est à dire en versant progressivement le réactif dans l'échantillon, l'échauffement est limité car la quantité de réactif est apportée progressivement. Si l'on verse doucement, la chaleur a le temps de se dissiper dans tout l'échantillon. L'échantillon subit un échauffement, mais les risques de projection sont beaucoup moins grand.

Au revoir.

Merci beaucoup Muddling through de m'avoir aidé à comprendre.