Bonjour,

J'ai une étude d'un TP sur le dosage du lactose dans le lait à étudier.

Réduction de la liqueur de Fehling :

- Dans un erlen de 250mL, introduire successivement (faire deux essais) :

- 10mL de lait purifié correspondant à 1mL de lait pur (pipette jaugée).

- 10mL d'eau distillée (éprouvette).

- 20mL de solution cuivrique A (éprouvette).

Solution cuivrique A :
40g de CuSO4 + 2mL d'H2SO4 (d = 1.83) + H2O jusqu'à environ 1000mL.



- 20mL de solution tartrique B (éprouvette).

50g de Fe2(SO)3 + 200g d'H2SO4 (d = 1.83) + H2O jusqu'à environ 1000mL. Si besoin, oxyder avec quelques gouttes de KMnO4 pour faire disparaître les traces de Fe2+.

- Porter à ébullition modérée pendant 3 minutes exactement afin d'effectuer la réduction du cuivre de la liqueur de Fehling sans trop concentrer l'échantillon et sans perdre d'échantillon par projection. La réaction n'est pas complète et il convient donc de bien suivre le protocole défini par Bertrand.

- Laisser le précipité d'oxyde cuivreux (Cu2O) se déposer en maintenant l'erlen en position inclinée.


Cependant j'ai une question sur laquelle je bloque,

1 ) Expliquer la raison pour laquelle la durée de l'ébullition doit être de 3 minutes exactement

J'ai fais des recherches sur Internet et j'ai trouvé que cela est du à la correspondance avec les tables. J'ai aussi à disposition la table entre la quantité de lactose hydraté et le volume de permanganate de potassium à 0.02 mol/L
Mais je pense que je dois le prouver par un calcul mais je ne vois pas lequel.