Bonjour
Il ne s'agit pas de la pression mais de la variation de pression quand on passe du niveau d'altitude nulle au niveau d'altitude z.
Pour le signe : tu dois savoir que la pression diminue si l'altitude augmente. Donc, si l'axe vertical est orienté vers le haut, il faut utiliser un signe "-", pas si l'axe est orienté vers le haut.
Remarque : essayer de réfléchir à chaque situation plutôt que  d'utiliser des formules pas nécessairement bien comprises...