C'est très simple...
Un acide gras est typiquement constitué d'une longue chaine carbonée
"hydrophobe".
Mais alors tu me diras pourquoi une chaine carbonée est hydrophobe ? Une
explication parmi d'autres : la chaine carbonée est incapable
de créer des liaisons hydrogènes avec les molécules d'eau, en
d'autres termes de s'associer intimement avec l'eau
par l'intermédiaire d'interactions non négligeables.
voili voilou
a+
johver