Bonsoir,

Ce terme "d'hydrate de carbone" pour désigner les sucres est depuis pas mal de temps abandonné en France car il ne correspond pas à une réalité chimique.
Hydrate vient du mot "eau" .
Il se trouve que les sucres ont des formules chimiques qui pourraient s'écrire sous la forme C_n(H₂O)_n
n et m étant des nombres entiers (égaux ou différents).

Exemples :
Le glucose C₆H₁₂O₆ pourrait s'écrire C₆(H₂O)₆

Le saccharose C₁₂H₂₂O₁₁  pourrait s'écrire C₁₂(H₂O)₁₁

Mais cette écriture pourrait laisser penser que les sucres sont composés de carbone associé à des molécules d'eau ce qui n'est pas du tout le cas.
C'est pour cette raison que le terme "hydrate de carbone" a été abandonné

Pour désigner les sucres est depuis pas mal de temps abandonné en France car il ne correspond pas à une réalité chimique.
Hydrate vient du mot "eau" .
n et m étant des nombres entiers (égaux ou différents).