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Extrêmité réductrice d'un sucre ?
Bonjour !
Je suis en train de relire un de mes cours, sur les glucides.
ça fait un moment que j'y travaille, et pourtant il y a toujours quelque chose que je n'arrive pas à comprendre : comment sait-on si le sucre (disaccharide ou polysaccharide) a une extrêmité réductrice, plusieurs extrêmités réductrices ou non ?
Quelles liaisons masquent ce caractère réducteur ? Lesquelles non ?
Merci par avance 
Bonne journée à tous !
Bonsoir,
Je ne suis pas un spécialiste de la chimie des sucres (je découvre cette année pour un concours) mais de manière générales, c'est les oses hémiacétalisables qui peuvent avoir un caractère réducteur.
En espérant que ça puisse t'aider.
Coucou !
Tu veux dire par là ceux qui ont une fonction hémiacétal ? Ou ceux qui peuvent potentiellement (avec des réactions avec le solvant, leurs voisins...) en réaliser ?
Merci beaucoup pour ta réponse
Bonne soirée !
Uniquement ceux qui la possède. De plus, l'acétalisation complète de la fonction inhibe le caractère réducteur.
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