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Equation de reaction de l'alginate de sodium dans un bain de chl

Posté par
Nao 26-03-12 à 18:41

Bonjour, je suis une eleve de 1e S et je fais un TPE sur la cuisine moléculaire. J'ai besoin de savoir quelle est l'équation de réaction de l'alginate de soium dans un bain de chlorure de calcium (ou lactate de calcium) ce qui forme des perles d'alginates. J'ai mon oral mercredi et j'aimerais vraiment etre a point... Pouvez vous me repondre?

d'avance merci beaucop

Edit Coll : forum modifié

Posté par
Iamatre : Equation de reaction de l'alginate de sodium dans un bain d 27-03-12 à 22:59

je ne connais pas la formule de l'alginate mais à priori c'est une réaction de précipitation:

si j'ai raison ça doit donner ça:

alginatex- + y Ca2+ -> Cayalginate


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