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Dégradtion de l'amidon
Bonjour à tous , j'ai une question à poser mais je ne sais pas si elle a vraiment sa place sur ce forum !
Je vais quand meme la poser .
Pour mes *TPE cette année , je travaille sur les féculents et leurs roles lors d'un effort physique , mon prof nous a donné une idée de production : la dégradation de l'amidon .
Auriez vous une idée à proposer ?
Désolé de me connecter aussi tard. Tu as avancé?
Bien sûr tu peux détecter avec de l'eau iodée. Vous voulez tester pour les efforts de faible intensité, puis de plus grande envergure?
Un de mes amis m'a proposer de le dégrader avec de la salive ou même avec une certain médicament pour les maux de gorge ..
dont je ne me souviens plus du nom
ah oui effectivement, tu as des amylases dans ce machin (le -ase fait référence aux enzymes).
C'est très faisable si tu contrôles les paramètres hygrométriques, de températures etc. Comment vont s'effectuer les mesures?
Bonjour à tous !
Je suis élève en 1S et je rencontre un petit soucis pour mon TPE .
Je travaille sur les féculents . Je dois expliquer l'action de la cuisson sur l'amidon car on a trouvé sur internet que l'amidon doit être totalement cuit avant d'être consommé . Le problème c'est qu'en cherchant sur le net aucun site n'est assez simple à comprendre 
Est ce que quelqu'un pourrait me l'expliquer simplement ?
Merci d'avance 
.
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