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Concentration massique
Bonjour, j'ai un petit souci sur un exercice de physique je n'arrive pas à résoudre la question 1 (sans laquelle je ne peut donc pas répondre au question suivante) je vous met l'énoncé:
Énoncé de l'exercice:
Un lait frais ne contient pas d'acide lactique. Mais le lactose présent dans le lait se transforme lentement en acide lactique sous l'action des bactéries. Moins un lait est frais, plus son acidité est grande : la mesure de l'acidité d'un lait permet de d'évaluer sa fraîcheur.
Un lait est caractérisé par son degré Dornic: un degré Dornic, note 1°D, correspond à 0,10g d'acide lactique par litre de lait.
Pour être considéré comme frais, un lait doit avoir un degré Dornic inférieur ou égal à 18°D
Questions
1) La concentration molaire en acide lactique d'un lait est CA = 1,5 * 10-2 mol.L-1. Calcule sa concentration massique notée tA.
2) En déduire le degré Dornic du lait étudié
3) Ce lait est il frais? Justifier la réponse ( avec les autres réponses je pourrais trouver cette réponse pas la peine de répondre )
Merci d'avance d'avoir sacrifié de votre temps libre pour m'aider 😉. Bonne fin de journée
Bonjour,
Si elle n'est pas dans l'énoncé il te faut trouver dans ton cours ou sur internet la formule chimique de l'acide lactique.
A partir de cette formule tu calculeras sa masse molaire.
Connaissant la masse molaire et la concentration molaire tu en déduiras facilement la concentration massique et le degré Dornic.
Effectivement je ne la trouver ni dans mon cours ni dans l'exercice. Je l'ai trouver sur internet : C3 H6O3
La masse molaire est elle donc égale à M(C3 H6O3) = 3*12+6*1+3*16= 90g/mol ?
Oui, c'est exact.
D'après l'énoncé, 1L de ce lait contient 1,5.10-2 mol (soit 0,015 mol) de cet acide.
Tu peux donc maintenant calculer la concentration massique tA de ce lait ( en g/L)
Donc si j'ai bien compris, m= n*M
m= 0,015 * 90 = 1,35g d'acide lactique dans 1L de lait.
La concentration massique est alors de 1,35/1 = 1,35g/L
Le degrés Dornic est donc égale à 13,5°D ( 1,35/0,10)
Donc le lait est frais car son degrés Dornic est inférieur à 18°D?
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