Bonjour,

Intérêt de l'entraînement à la vapeur. Il permet de séparer deux constituants sans avoir à atteindre la température d'ébullition (contrairement à une distillation) du distillat. Donc, on réduit la quantité de chaleur à apporter (et donc, on réduit les coûts) et aussi, cela permet d'extraire certains molécules qui serait détruire par une distillation classique. Le principal inconvénient étant la séparation de la molécule avec l'eau. Entre les huiles et l'eau, le problème est limité.

Ensuite, on sature LA PHASE AQUEUSE avec du NaCl afin de sécher plus efficacement la phase organique. On préfère généralement faire des lavages avec des solutions saturées en NaCl ou NaHCO3. En effet, la saturation d'un solvant est un état moins stable que sa version diluée. Donc, en saturant, on piège plus efficacement l'eau de la phase organique. Et en reproduisant le lavage avec des très petites quantités, on piège plus d'eau.

PS : pourquoi on a les deux, c'est la définition de l'entraînement à la vapeur.