Bonjour,
Non, parce que la quantité réfléchie ne dépend pas que de la distance... Elle dépend notamment du coefficient de réflexion de l'objet ainsi que de sa surface...
Un moyen est la mesure du déphasage entre l'onde émise et l'onde reçue. Attention, je ne parle pas du déphasage sur l'infrarouge lui-même... Il faut moduler l'infrarouge et mesurer le déphasage sur la modulation après démodulation. Il faut choisir la fréquence de modulation en fonction de la distance à mesurer.
On doit pouvoir le faire aussi en émettant des impulsions courtes (comme un radar). On mesure le temps entre l'émission et la réception. Pour 5 m, on trouve 33 ns par exemple.
Après, il faut voir la précision de la mesure, les problèmes dus aux éventuelles réflexions parasites sur d'autres objets,etc...

D'accord, la distance n'est pas le seul facteur.

Quel est l'unité de quantité de rayons infrarouge réfléchie? En quoi on peut exprimer cela?

C'est une puissance...
On envoie telle puissance en infrarouge et on reçoit le rayonnement réfléchi (puissance beaucoup plus faible ! ).
Donc, comme toutes les puissances, ça s'exprime en watts...
Quant à la mesure, c'est déjà beaucoup moins simple...