Bonsoir
Ton raisonnement est correct. Il faut plutôt arrondir 0,0438 à 0,04mS/m puisque le chiffre qui suit le 4 est inférieur à 5.

Houla je ne crois pas car sinon l'intervalle d'incertitude est rétréci!

Ton argument est effectivement parfois utilisé.
D'autres considèrent que l'incertitude absolue associée à un taux de confiance donné est le résultat d'un calcul statistique qui obéit aux règles habituelles.
Utilise la méthode conseillée par ton professeur.